发酵方法对面食营养的影响

作者：孙晴

来源：食品安全导刊, 2018, (27): 176-177.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.27.133

• 发酵方法
• 面食
• 营养
• 影响
• 选择

在面食制作的过程中,通常都需要一个发酵过程,这一过程的实施,不仅能够为面食口感的提高奠定良好的基础,而且对面食的营养提高也具有一定的积极意义。本文将以发酵方法对面食营养的影响为文章阐述的主要内容,通过对面食的发酵发酵方法进行阐述,给出其营养影响分析,最后谈谈面食发酵方法的选择,从而保证面食本身营养的最大化,以供参考。