雨生红球藻虾青素积累条件优化研究

作者：李文学; 白慧颖; 赵宏晶; 周润; 葛禾敏; 陈润梅; 崔青曼^*; 袁春营

来源：食品研究与开发, 2021, 42(16): 152-156.

• 雨生红球藻
• 虾青素
• 条件优化
• 响应面法
• 钨酸钠

虾青素具有很强的抗氧化能力,雨生红球藻在目前已知生物中虾青素含量最高。该文采用响应面法研究温度、pH值、NaCl浓度、钨酸钠浓度对雨生红球藻虾青素积累的影响。结果表明,雨生红球藻虾青素积累的最佳工艺条件为温度27℃、pH 9.6、NaCl浓度1.7 g/L、钨酸钠浓度5.2 mmol/L。各因素对雨生红球藻虾青素积累影响的顺序为pH值>温度>钨酸钠浓度>NaCl浓度。

• 单位
  天津科技大学