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摘要
了解草菇各品种间的营养成分差别，可为草菇品种定向选育、贮藏加工提供理论基础。通过参照国家标准检测方法，对聊城地区5个草菇主栽品种1295、V2-10、1296、V1-5、丛生草菇的多糖、蛋白质、脂肪、18种氨基酸、维生素C和微量元素等营养成分进行检测对比。结果表明，5个草菇品种蛋白质含量均明显高于鸡蛋和牛奶，氨基酸含量高于鸡蛋和冬虫夏草，维生素C与钙、铁、锌含量均高于苹果；其中，以V1-5所含蛋白质、多糖、脂肪含量最高，品种1295所含氨基酸总量、必需氨基酸、维生素C、钙、铁、锌较高，品种1296所含粗纤维或膳食纤维含量较高。
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单位农业科学院
