小茴香中黄酮类化合物提取及抗氧化性研究

作者：李蜀眉; 王丽荣; 陈永青; 盛显良

来源：中国调味品, 2016, 41(12): 29-32.

• 小茴香
• 黄酮类化合物
• 抗氧化

通过正交实验得出小茴香黄酮类化合物的最佳提取条件:提取剂为95%乙醇(体积分数),料液比为1∶15(g/mL),提取温度为40℃。通过DPPH法研究不同温度、光照、金属离子对小茴香黄酮类化合物抗氧化活性的影响,结果表明:小茴香黄酮类化合物抗氧化活性对光和热有较好的稳定性。在一定浓度下,Zn2+和Mg2+可使小茴香黄酮类化合物的抗氧化活性提高,而Fe2+和Cu2+则使其抗氧化活性下降。与其他抗氧化剂比较,抗氧化活性为维生素C>β-胡萝卜素>小茴香黄酮类化合物。

• 单位
  内蒙古农业大学