速溶蒲菜粉生产工艺研究

作者：万国福

来源：食品工业, 2013, (04): 15-17.

• 蒲菜粉
• 微波处理
• 超声波处理 Typha latifolia powder
• microwave treatment
• ultrasonication

通过对微波、超声波和酶解三种优化方法处理所得的蒲菜粉进行质量比较,确定了微波处理制得的蒲菜粉质量最好,进一步对微波处理进行单因素和正交试验设计,获得蒲菜粉生产最佳工艺组合,即微波处理,作用时间4 min,功率900 W,料液比1:2(m:V)。

• 单位
  江苏食品职业技术学院