分光光度法检测食品添加剂茶黄素含量

作者：张海红; 田洪芸^*; 毕婷婷; 王文特; 胡明燕; 王骏

来源：中国食品卫生杂志, 2022, 34(04): 761-766.

DOI：10.13590/j.cjfh.2022.04.020

• 分光光度法
• 食品添加剂
• 茶黄素

目的 建立了分光光度法测定食品添加剂茶黄素含量的分析方法。方法 样品先用水溶解，依次用乙酸乙酯、2.5%碳酸氢钠溶液萃取，一定体积酯相用乙醇定容后，采用分光光度法定量。探究最大吸收波长、样品量、碳酸氢钠溶液浓度、碳酸氢钠溶液萃取时间等对吸光度的影响。结果 探索了最大吸收波长、样品量、碳酸氢钠溶液浓度、碳酸氢钠溶液萃取时间等对吸光度的影响。在最佳条件下，4种茶黄素单体在各自浓度范围内线性关系良好，相关系数均>0.999。采用茶黄素-3-没食子酸酯标曲定量，定量限为3%，加标回收率为95.2%～108.4%，相对标准偏差均<5%。结论 本检测方法具有较好的重复性、精密度及稳定性，适用于检测食品添加剂茶黄素含量。

• 单位
  山东省食品药品检验研究院