液相色谱示差折光法测定酒中的总糖和还原糖

作者：梁智安; 王成龙; 龙飞

来源：食品安全质量检测学报, 2018, 9(09): 2188-2194.

• 总糖
• 还原糖
• 高效液相色谱法
• 示差折光检测器

目的建立高效液相色谱-示差折光检测法(high performance liquid chromatogram-refractive index detection method,HPLC-RID)测定酒的总糖和还原糖的分析方法。方法根据不同酒的类别和含糖量进行其相应倍数的稀释,过滤后利用HPLC-RID法测定酒样中的4种糖,其总和为其总糖量,而果糖、葡萄糖和麦芽糖的含量之和,为该酒样还原糖量。结果本方法在15 min内完成4种目标化合物的分离分析。酒样的4种糖在1、2、4 g/L添加水平的回收率为94.1%99.9%,相对标准偏差最高为2.34%,方法检出限约为0.1 g/L,定量限约为0.4 g/L。结论该方法快速、简便、准确,适用于大多数酒类样品的总糖与还原糖测定。

• 单位
  广东志道医药科技有限公司; 广州市食品检验所