低产高级醇工业上面发酵酵母的选育

作者：冯鹏鹏; 周钰涵; 高杏; 高滢; 郭立芸; 葛峻伶; 林良才; 张翠英^*

来源：食品与发酵工业, 2022, 48(05): 23-28.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027926

• 酿酒酵母
• 高级醇
• 高通量筛选
• 遗传稳定性
• ARTP

为了获得低产高级醇的工业酿酒酵母菌株，以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌株680bg为出发菌株，运用常压室温等离子体(atmospheric and room temperature plasma, ARTP)对其进行不同时长的诱变处理，结合孔板培养和分光光度法检测，建立了高通量筛选体系。最终，筛选获得了8株低产高级醇的酵母菌株，其中菌株ARTP-162的高级醇产量下降最为显著，降低了约21%,且遗传性能稳定。

• 单位
  生物工程学院; 北京燕京啤酒股份有限公司; 天津科技大学; 工业发酵微生物教育部重点实验室