活性炭法制备栉孔扇贝高F值寡肽的工艺优化

作者：裴继伟; 曹亚男; 丁连坤; 栾钧熙; 刘兆胜; 赵芹; 刘海梅^*

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(22): 8284-8289.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.22.025

• 栉孔扇贝加工副产物
• 芳香族氨基酸
• 高F值寡肽
• 活性炭

目的研究活性炭脱除芳香族氨基酸工艺,优化活性炭吸附条件。方法采用F值、支链氨基酸(branched-chain amino acids, BCAA)保留率和芳香族氨基酸(aromatic amino acids, AAA)去除率3个指标,通过单因素和正交实验研究温度、pH、吸附时间、固液比4个因素对活性炭脱除芳香族氨基酸效果的影响。结果最佳吸附条件为温度35℃、pH 6、吸附时间2 h、固液比1:10,经活性炭吸附后,酶解液F值达到33.22,制备出了符合高F值要求的栉孔扇贝(Chlamys farreri)加工副产物酶解液。结论该活性炭吸附脱芳技术为栉孔扇贝加工副产物的高值化应用及栉孔扇贝的综合应用提供了新的途径。

• 单位
  鲁东大学