羊乳中牛乳成分的环介导等温扩增高分辨熔解检测

作者：张文娟; 澹台玮; 李敏康; 蔡露阳; 徐秦峰^*

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(21): 223-227.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024338

• 羊乳
• 牛乳
• 环介导等温扩增(LAMP)技术
• 高分辨率熔解曲线(HRM)
• 双重检测

为了提高检测效率,节省时间、试剂和样本,建立了基于高分辨率熔解曲线(high-resolution melting,HRM)的双重环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)技术用于羊乳中牛乳成分的检测。通过引物设计优化,牛引物目标产物的Tm值在80℃,羊引物目标产物的Tm值在83℃,由于在传统熔解曲线中峰型有交叉重叠,同时检测存在干扰,因此使用HRM技术,实现了2种不同动物源性成分的有效区分。该方法特异性好,不需要针对牛、羊源性成分单独进行检测,当体系中存在其中一种或两种都存在时都可将其快速检出,且对其他物种没有交叉反应及假阳性现象的发生,成功应用于市售羊乳及其制品的检测。

• 单位
  食品与生物工程学院; 陕西科技大学