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摘要
目的检测珍珠番石榴、鸡心柿和番荔枝中多酚物质的种类和含量,了解对常见致病菌的抗菌活性。方法用高效液相色谱法测定水果提取液中多酚物质的成份,用微量稀释法测定对蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、表皮葡萄球菌、鼠伤寒沙门菌、福氏志贺菌、大肠埃希菌、铜绿假单胞菌等8种常见致病菌的最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)和最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC)。结果三种热带水果提取液中均检出儿茶素、没食子酸、槲皮素、木犀草素等多酚物质,珍珠番石榴含儿茶素为391.93 mg/kg,鸡心柿和番荔枝含没食子酸分别为377.11 mg/kg和256.52 mg/kg。珍珠番石榴提取液对表皮葡萄球菌的抗菌活性最强,MIC为0.0781 g/m L;鸡心柿提取液对金黄色葡萄球菌的MIC为0.312 5 g/m L;提取液对受试菌具有明显的杀菌或抑菌作用,抗菌活性强弱为:G+>G-,球菌>杆菌>真菌,条件致病菌>致病菌。结论珍珠番石榴、鸡心柿和番荔枝所含的多酚物质具有较高的抗菌活性,其中含量最高的是儿茶素和没食子酸。
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