土豆

作者：梁潇霏; 荣光启

来源：中学生百科, 2021, Z2: 13.

DOI：10.15979/j.cnki.cn62-1104/f.2021.11.036

<正>在儿时的记忆里,土豆是家里一年四季必备的食材,一日三餐,土豆几乎是不会缺席的。北方人对土豆的钟情,已经远远不止果腹、营养或者味蕾的概念,而是一种情怀和仪式。北方人一直是把土豆当主粮主食来看待的。20世纪五六十年代,土豆甚至救过一代人的命。包括现在每到秋收季节,北方农村每家每户都会囤好多土豆作为一冬甚至一年的储备食材。土豆的吃法有很多种,祖辈似乎利用所有加工食物的方法对土豆进行过加工,既可以做单品,也可以作配菜,最常见的是炒、煮、炸、烤、炖,煮是最原始的吃法,

• 单位
  武汉大学