5个品种余甘子果实采后贮藏期间营养品质的变化

作者：张福平; 黄俊华; 林妙如; 林文欢; 郑道序

来源：贵州农业科学, 2015, 43(11): 157-164.

• 余甘子
• 采后贮藏品质
• 营养品质

为选育优良余甘子品种,采用2,6-二氯酚靛酚滴定法、考马斯亮蓝染色法、碱滴定法和阿贝折射仪测定法分别测定5个余甘子品种果实采后贮藏期间VC、蛋白质、有机酸和可溶性固形物(TSS)等营养品质的含量变化。结果表明:5个品种余甘子果实采后贮藏期间可溶性固形物含量均呈上升趋势,而VC、有机酸和蛋白质含量则呈下降趋势。其中,VC含量损失最小的是玻璃油甘,损失量为35.88%;损失最大的是大尖,损失量为69.47%。有机酸含量以普甘二号降幅最大,为23.20%;大尖品种降幅最小,为2.48%。5个余甘子品种中,玻璃油甘品种的耐贮性最好。

• 单位
  汕头市林业科学研究所; 韩山师范学院