青州民族传统风味小吃

作者：郝增

来源：中国地名, 2018, (02): 68-69.

<正>"左有山河之固,右有富海之饶"的青州,作为古九州之一,积数千年的文化积淀,经过历代王朝的更迭,成为一个多民族居住的地区。由于各民族间的文化背景不同,饮食习惯生活方式各有传统,因而形成了青州花样独特的传统风味小吃——汉族的风味小吃青州煎饼:青州煎饼薄如纸张,色如蛋黄,味道甜丝丝,香喷喷,是青州人一日三餐的主食品。上等人家用80%的小米,20%的大豆煎制,称米煎饼。呈金黄色,柔软、劲道、香馥,不散口。青州煎