一起副溶血性弧菌引起的酒店食物中毒调查

作者：陈明霞; 付晓兰^*; 江光群; 汤燕

来源：现代食品, 2023, 29(13): 154-157.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.13.038

• 食物中毒
• 副溶血性弧菌
• 流行病学调查

目的：对一起酒店发生的食物中毒事件进行流行病学调查分析，期望能为预防和控制同类事件的发生提供一定的参考建议。方法：通过现场流行病学调查、现场卫生学调查、病例对照研究和实验室检测，综合分析此次食物中毒事件的发生原因。结果：此次食物中毒事件290人就餐，18人发病，罹患率为6.21%，平均潜伏期为14.5 h，病例对照研究发现凉拌葱香兔为可疑食物（OR=34.000,95%CI:4.030～286.825）。10名病人肛拭子及2份留样食物（凉拌葱香兔、凉拌木耳）中检出副溶血性弧菌。调查发现凉菜间无公用器具消毒记录，存在盛装凉菜的容器生熟交叉使用的问题。结论：根据流行病学调查和实验室检测结果，认为此次事件是一起副溶血性弧菌污染食物造成的食物中毒事件。