云南省水生蔬菜中5种典型重金属含量特征及健康风险评估

作者：张萌; 张银烽^*; 赵晓慧^*; 许燕; 孙蕾

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(11): 3710-3718.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.11.050

• 水生蔬菜
• 重金属
• 污染
• 健康风险评估

目的 分析云南16个不同地区157份水生蔬菜中分布广、毒性强的重金属元素(镉、铅、铬、汞、砷)含量特征,并对其进行健康风险评估。方法 样品经微波消解处理后,采用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS)检测水生蔬菜中镉、铅、铬、汞、砷5种重金属元素的含量。采用重金属目标风险系数(target hazard coefficient, THQ)法对水生蔬菜中典型重金属可能产生的健康风险进行定量评估。结果 云南各地区水生蔬菜中5种重金属均有不同程度检出,镉、铅、铬、汞、砷平均值分别为(0.006±0.019)、(0.029±0.043)、(0.036±0.075)、(0.002±0.002)、(0.108±0.164) mg/kg,本研究采集157份样品中共6份超标样品,整体合格率为96.2%,健康风险评估结果表明,云南省水生蔬菜中重金属污染水平总体处于安全水平,但芦蒿中镉的污染水平较高。结论 云南省不同种类水生蔬菜中重金属含量总体水平较低,大部分种类水生蔬菜重金属健康安全风险较低。但是,芦蒿和慈姑两类蔬菜有着较高的健康风险。不同人群方面,儿童受到的健康风险相比成年人更高。

• 单位
  西南林业大学; 云南省疾病预防控制中心; 国家高原湿地研究中心