食品中钠含量测定方法的比较分析

作者：唐奕

来源：食品安全导刊, 2021, (33): 59-65.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.33.019

• 钠含量
• 滴定法
• 火焰法
• 电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS法)

通过直接滴定法、火焰原子吸收光谱法和电感耦合等离子体质谱法3种方法分别测定30种不同类型预包装食品中的钠含量。结果表明,滴定法操作简单、耗时短、成本低、对环境污染小,但准确度低,对于本底含钠量高及除氯化钠之外的钠盐中的钠离子测定有较大的局限性。火焰法在钠含量0～6.0 mg/L范围内与吸光度呈良好线性关系,相关性为0.993 7;以芒果混合汁做空白样,加标回收率为91.99%～111.10%。ICP-MS法在钠含量0～6.0 mg/L离子强度呈良好线性关系,相关性为0.999 8;以芒果混合汁做空白样,加标回收率为96.10%～107.20%。火焰法和ICP-MS法准确度高、分析范围广、具有自动化高效的优势。

• 单位
  邵阳市食品药品检验所