酱卤肉制品中食品添加剂的应用和检测分析

作者：钟雅翰; 彭春

来源：食品安全导刊, 2021, (35): 143-146.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.35.065

• 酱卤肉
• 食品添加剂
• 固相提取

食品添加剂在提高食品口感、延长食品保质期限等方面发挥着重要作用,但过量使用食品添加剂会严重危害人们的身体健康,为此我国相关部门出台了有关各类食品添加剂使用量的具体标准。食品安全部门也会定期、不定期抽查产品质量,加大对食品添加剂的检测,以维护人们的饮食安全。固相萃取作为一种技术发展成熟且操作较为简便,检测结果精准的方式得以在食品添加剂检测中广泛应用。本文以酱卤肉制品为对象,阐述了其中常用的食品添加剂种类及其具体用途,并分析了其他常用检测方式的缺陷,对酱卤肉制品中的食品添加剂固相提取流程进行了分析。