果蔬热泵联合干燥技术的研究进展

作者：刘静; 吴小恬; 赵亚; 石启龙^*

来源：中国果菜, 2022, 42(01): 8-15.

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2022.01.002

• 果蔬
• 热泵干燥
• 联合干燥
• 现状与趋势

果蔬富含营养价值,具有一定的保健功能,但其含水率高,呼吸旺盛,采后损耗高,而干燥是降低果蔬采后损耗、提高其附加值的重要途径。其中,热泵干燥具有温度低、参数易于控制、节能等优点,特别适用于果蔬等热敏性原料的干燥。但是,热泵干燥后期效率低,限制了其在果蔬干燥中的应用。热泵联合干燥在提高干燥速率、降低能耗、改善干制品品质等方面效果显著。基于此,本文综述了果蔬热泵联合干燥技术的研究进展,探讨了热泵联合干燥技术存在的不足和发展趋势,对其在果蔬干燥中的应用前景进行了展望。

• 单位
  山东理工大学