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摘要
以甘蔗汁色值作为指标,考察了活性炭用量、脱色温度和脱色时间对甘蔗汁饮料脱色效果的影响,并通过正交优化试验,获得甘蔗汁饮料最佳脱色工艺为:脱色温度60℃,活性炭用量0.15%,脱色时间25min。在保持甘蔗汁饮料天然特性的前提下,采用活性炭作为脱色剂,可以达到较好的脱色效果,是控制甘蔗汁饮料品质的有效途径之一。
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单位广西轻工业科学技术研究院; 南宁糖业股份有限公司
以甘蔗汁色值作为指标,考察了活性炭用量、脱色温度和脱色时间对甘蔗汁饮料脱色效果的影响,并通过正交优化试验,获得甘蔗汁饮料最佳脱色工艺为:脱色温度60℃,活性炭用量0.15%,脱色时间25min。在保持甘蔗汁饮料天然特性的前提下,采用活性炭作为脱色剂,可以达到较好的脱色效果,是控制甘蔗汁饮料品质的有效途径之一。
