预胶化淀粉对灵芝多糖测定的影响及消除方法的研究

作者：钱亮亮; 庄海宁; 周静

来源：中国食品添加剂, 2017, (04): 95-99.

• 灵芝多糖
• 预胶化淀粉
• 苯酚-硫酸法
• 酶解法

目的分析苯酚-硫酸法测定灵芝多糖时配方中的预胶化淀粉是否干扰结果并消除这种影响。方法采用苯酚-硫酸比色法测定酶解预胶化淀粉前后灵芝多糖含量,并考察了该方法的精密度,重复性、稳定性和回收率。结果灵芝多糖的测定结果会受到预胶化淀粉的干扰,经过酶解预胶化淀粉后,供试品a、b、c、d中灵芝多糖的含量分别为6.589%、4.993%、3.346%和1.654%。结论通过酶解法可消除预胶化淀粉在灵芝多糖测定过程中的干扰,且该方法结果准确,实验方法可靠。

• 单位
  上海市农业科学院食用菌研究所