HACCP在广东凤尾鱼罐头生产中的应用

作者：陈穗; 何松

来源：农产品加工(学刊), 2008, (11): 78-80.

• HACCP
• 凤尾鱼罐头
• 食品安全 HACCP
• canned long-tailed anchovies fried
• food safety

为了保证凤尾鱼罐头的产品品质,将HACCP应用于凤尾鱼罐头的生产,分析生产过程中每个环节的潜在危害,确定影响产品质量的关键控制点,并针对每个关键控制点制定出相应的预防措施。通过建立HACCP安全监控制度,将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度,以保证产品的安全与质量。

• 单位
  广东美味鲜调味食品有限公司; 中山出入境检验检疫局