去势对小尾寒羊公羔育肥及肉品质的影响

作者：李宇; 赵张晗; 段春辉; 奚俊楠; 杨庚新; 连馨玥; 王乐; 张英杰^*

来源：中国畜牧杂志, 2018, 54(12): 103-108.

DOI：10.19556/j.0258-7033.2018-11-103

• 公羔
• 去势
• 生长性能
• 羊肉品质

本试验旨在研究去势对小尾寒羊公羔育肥期生长性能、屠宰性能和肉品质的影响。选择体况良好、体重为(18.12±2.86)kg的3月龄小尾寒羊公羔24只,随机分为对照组和去势组,每组12只,2个处理组分栏饲养,去势组公羔手术摘除睾丸。预试期7 d,正试期60 d,试验期间记录羔羊初始体重、末重以及日采食量。正试期结束时每组随机选择4只羔羊进行消化代谢试验,试验结束时,每组随机选择6只屠宰,检测去势对公羔屠宰性能及肉品质的影响。结果表明:去势使羔羊日增重降低26.9%(P<0.05),耗料增重比增加50.5%(P<0.05),对羔羊末重及日干物质采食量无影响(P>0.05);去势对公羔能量代谢、氮代谢及其他营养物质表观消化率无影响(P>0.05);去势对公羔屠宰性能、内脏重及消化器官重量无影响(P>0.05);去势对公羔肉pH24h、肉色、粗脂肪、粗蛋白质含量以及粗灰分无影响(P>0.05);去势显著降低了公羔肌肉中亚油酸、二十一碳酸、花生四烯酸、二十三碳酸、二十四碳酸和二十二碳六烯酸含量(P<0.05),对其他18种脂肪酸含量无影响(P>0.05);去势对公羔肌肉中8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸含量无影响(P>0.05)。本研究表明小尾寒羊公羔3月龄去势降低了羔羊生长性能,改变了羊肉中部分脂肪酸含量。

• 单位
  河北农业大学; 动物科技学院