番茄红素在食品领域中的应用及发展建议

作者：王晨; 赵抒娜^*; 刘孟涛; 赵芸; 孟庆佳^*

来源：中国果菜, 2023, 43(12): 27-33.

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2023.12.005

• 番茄红素
• 膳食营养补充剂
• 标准建设
• 法规要求

番茄红素是一种类胡萝卜素，主要存在于番茄、胡萝卜等蔬菜水果中，在预防心血管疾病、提高免疫力以及延缓衰老等方面具有重要意义。番茄红素作为配料广泛地应用于普通食品、保健食品、膳食营养补充剂等。本文综述了番茄红素在食品领域的应用形式、法规要求、标准建设及产品功效宣传等方面的研究进展，并提出发展建议，以期为含番茄红素食品的研发和应用提供依据。

• 单位
  中粮营养健康研究院有限公司; 北京工商大学