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摘要
中国精品咖啡行业的发展对咖啡冲煮人才的需求越来越大，对技术的要求也越来越高。技术在咖啡冲煮中扮演着重要的角色，冲煮技术影响咖啡的风味。随着咖啡豆的处理方法以及烘焙技术的进步，精品咖啡的制作方法也越来越数据化、专业化。为了加深学生对咖啡冲煮技术和咖啡数据的理解，在课堂教学中引入 SCA金杯萃取标准，让学生理解金杯萃取标准，掌握咖啡冲煮的数据与标准的关系，运用数据反思冲煮过程，进而精进冲煮技术。
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中国精品咖啡行业的发展对咖啡冲煮人才的需求越来越大，对技术的要求也越来越高。技术在咖啡冲煮中扮演着重要的角色，冲煮技术影响咖啡的风味。随着咖啡豆的处理方法以及烘焙技术的进步，精品咖啡的制作方法也越来越数据化、专业化。为了加深学生对咖啡冲煮技术和咖啡数据的理解，在课堂教学中引入 SCA金杯萃取标准，让学生理解金杯萃取标准，掌握咖啡冲煮的数据与标准的关系，运用数据反思冲煮过程，进而精进冲煮技术。
