白豆中提取的α-淀粉酶抑制剂调节高脂血症的研究

作者：袁娟; 卫娜; 徐勇; 寇秀颖

来源：食品工业科技, 2014, 35(23): 127-135.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.017

• α-淀粉酶抑制剂
• 降血脂
• 动脉粥样硬化

研究了白豆中提取的α-淀粉酶抑制剂(简称α-AI)调节血脂及抗动脉粥样硬化的作用。建立高脂血症模型,再分别给小鼠灌α-AI低、中、高剂量(α-AI:50、100、150mg/kg)溶液,于第28d测定大鼠血清TC、TG、HDL-C、LDLC、AI值及肝脏TC、TG含量和脂体比,同时观察其对大鼠肝脏病变的影响。结果表明α-AI能显著降低高脂血症大鼠的TC、TG、LDL-C及肝脏TC、TG含量,极显著降低大鼠动脉硬化指数(AI)、肝脏脂肪的含量和脂体比,同时增加高脂血症大鼠HDL-C水平,且并呈一定的剂量相关性,α-AI含量越高效果越明显。说明α-AI具有明显降血脂作用和预防高脂血症及动脉粥样硬化的生成。

• 单位
  广东省食品工业研究所