为了对特殊用途方便米研究的进一步完善提供参考依据,本文论述特殊用途方便米的产品类别,并针对原料筛选、工艺优化、抗老化和产品品质评价方法四方面梳理国内外的研究现状,最后展望特殊用途方便米的市场前景与研究趋势。特殊用途方便米对普通方便米的营养进行强化,顺应了现代食品工业的发展趋势和现代人的健康理念,具有广阔的应用前景。
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