滇南丘陵烟区2种烘烤工艺应用效果对比研究

作者：甄焕菊; 倪克平; 李同泉; 王改丽

来源：天津农业科学, 2023, 29(09): 87-90.

• 烘烤工艺
• 滇南丘陵烟区
• 三段式烘烤
• 密集烤房
• 经济性状

为进一步优化滇南丘陵某烟叶主产区烘烤工艺，采用对比烘烤试验，分析该烟区密集烤房常用的“三段十点烘烤工艺”（工艺A）和“三段六步烘烤工艺”（工艺B）2种烘烤工艺烤后烟叶的经济性状、烤坏烟数量及比例。结果表明：同等条件下工艺B能够明显减少挂灰烟、黑糟烟和级外烟数量，烘烤损失更低；对于上部烟叶，工艺B较工艺A烤后烟叶的均价提高0.5元·kg-1，增效较为明显。工艺A受普通烤房烘烤和三层密集烤房的烘烤技术影响较大，变黄期以“低温保湿变黄”策略为主，低温变黄时间偏长、排湿较少（小），整个烘烤过程设置的温度点较多，变黄期和定色期各相邻阶段的干球温度差异、目标任务差异相对较小，对操作人员判定烟叶变化是否达到目标、准确把握转火时机有较高技术要求，操控难度相对偏大。工艺B特点是高温变黄、低温定色、边变黄边排湿，慢升温，针对四层密集烤房上下层温差偏大的实际，干球38℃以前的低温变黄时间较短，以38℃为顶层烟叶主变黄温度，以42℃为底层烟叶主变黄温度，同时在42℃阶段提高了烟叶失水程度（顶层勾尖卷边、底层凋萎塌架），相对更有利于避免定色前期棕色化反应的发生。综上，相较于“三段十点烘烤工艺”（工艺A）“，三段六步烘烤工艺”（工艺B）更加适用于滇南丘陵某烟叶主产区鲜烟叶烘烤特性、四层密集烤房性能特点，但要结合当年气候和鲜烟叶素质差异灵活操作。