水杨酸对库尔勒香梨黑头病抑制及贮藏品质的影响

作者：李自芹; 郭慧静; 魏晓春; 赵志永^*

来源：食品工业科技, 2022, 43(08): 329-335.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2021040060

• 水杨酸
• 库尔勒香梨
• 黑头病
• 抑菌
• 保鲜

为筛选出对库尔勒香梨黑头病抑菌及贮藏效果好的水杨酸最佳处理浓度，通过不同浓度的水杨酸有伤接种梨果实，用无菌水做对照，在室温(25℃)和冷库温度(2℃)条件下对接种后的梨果实进行贮藏，对库尔勒香梨活体损伤接种黑头病致病菌和不同浓度的水杨酸进行试验，室温(25℃)贮藏28 d，冷库贮藏49 d。每隔7 d观察和测定果实的发病情况、病斑直径、呼吸强度、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、VC、丙二醛。结果显示，冷库环境下较室温有助于库尔勒香梨的贮藏，0.7 g/L的水杨酸对梨果黑头病抑菌效果及贮藏品质保鲜效果优于0.5和0.9 g/L，降低了香梨的病斑直径、抑制了梨果的呼吸强度、较好的保持了香梨的硬度、可滴定酸、VC、丙二醛含量，其中可溶性固形物含量较其他处理差异不显著，0.9 g/L的水杨酸对梨果果皮还造成了损伤。冷库环境结合0.7 g/L的水杨酸对梨果黑头病抑菌效果及贮藏品质保鲜效果最好，可作为梨果贮藏保鲜、抑制库尔勒香梨黑头病进一步整果实验。

• 单位
  新疆农垦科学院