生决明子结构及热变性研究

作者：李明航; 于佳琳; 常美玲; 吴雨靓; 秦佳慧; 郭子祺; 李泽腾; 徐元媛^*

来源：煤炭与化工, 2023, 46(03): 131-137.

DOI：10.19286/j.cnki.cci.2023.03.034

• 生决明子
• MIR光谱
• 多糖
• 蛋白质
• 油脂
• 热变性

采用中红外(MIR)光谱开展了生决明子结构的研究，实验发现，生决明子结构的红外吸收模式主要包括νasCH2-生决明子、νsCH2-生决明子、νC=O-生决明子、ν酰胺-Ⅰ-生决明子、ν酰胺-Ⅱ-生决明子和νC-O-生决明子，生决明子的主要成分包括多糖类结构、蛋白质结构及油脂结构。采用变温MIR光谱进一步开展了生决明子热变性研究，实验发现，在303～393 K的温度范围内，随着测定温度的升高，生决明子结构主要官能团νasCH2-生决明子、νsCH2-生决明子、νC=O-生决明子、ν酰胺-Ⅰ-生决明子、ν酰胺-Ⅱ-生决明子和νC-O-生决明子对应的红外吸收频率及强度均有明显的改变，并进一步对其热变性的机理进行了研究。研究拓展了MIR光谱及变温MIR光谱在重要的传统中药(生决明子)结构及热变性的研究范围。

• 单位
  石家庄学院; 哈尔滨医科大学