光学适配体传感器在赭曲霉毒素A检测中的应用研究进展

作者：田风玉; 周静; 何悦^*; 焦必宁^*

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(04): 242-262.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017754

• 适配体
• 光学传感器
• 赭曲霉毒素A

赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)是一类主要由曲霉属和青霉属等真菌产生的次级代谢产物。毒理学研究表明,OTA具有强烈的肝毒性和肾毒性,并有致畸、致癌、致突变等危害。OTA作为一种天然污染物,对食品污染的范围较广,主要包括谷类、咖啡、葡萄等及其相关产品,因此,开发高灵敏、高准确性的OTA检测技术对于预防控制其危害具有重要的意义。传统的OTA检测方法通常耗时费力且价格昂贵,限制了它们的应用范围。新兴的光学适配体传感器在检测OTA方面具有灵敏度高、选择性好和操作简单等优点,引起了人们的广泛关注。该文综述了近年来光学适配体传感器在OTA快速检测领域的应用及不同类型的OTA适体传感器的优缺点,并对该领域未来的发展方向进行了讨论和展望。

• 单位
  农业部; 中国农业科学院柑桔研究所