我国单位食堂营养管理现状和需求

作者：丁彩翠; 石文惠; 戴月; 张妍; 冯甘雨; 刘爱玲^*

来源：营养学报, 2019, 41(06): 530-533.

DOI：10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2019.06.002

• 健康食堂
• 营养食堂
• 现状
• 需求

我国已有单位开展健康食堂/营养食堂建设,但食堂在营养健康管理工作方面还处于探索阶段。本研究通过文献检索、数据查询、专家咨询、专题讨论以及实地调研的方法,对我国单位食堂营养健康管理工作的现状和需求进行分析。我国已开展的食堂创建以健康食堂为多,且偏重食品安全;在食堂的营养促进方面,做法多停留在环境建设,涉及营养膳食供应等内涵工作较少。建设健康食堂的趋势是要更加突出食堂在营养健康方面的促进作用,有必要制定相应标准或工作规范。[营养学报,2019,41(6):530-533]

• 单位
  中国疾病预防控制中心; 江苏省疾病预防控制中心; 中国疾病预防控制中心营养与健康所