油脂中抗氧化剂BHT的电化学检测

作者：李晓倩

来源：食品科技, 2021, 46(03): 297-301.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2021.03.047

• 二丁基羟基甲苯(BHT)
• 纳米复合材料
• 电化学
• 检测

合成了Fe3O4@Pt纳米复合材料,并在此基础上采用交联法制备了Fe3O4@Pt/GCE传感器,并对油脂中抗氧化剂BHT进行定量分析。研究发现,Fe3O4@Pt具有良好的导电性,且Fe3O4能与Pt发挥良好的协同作用,显著提高电极灵敏度。用Fe3O4@Pt/GCE传感器对BHT含量进行分析,BHT浓度与其峰电流在0.5～35 μg/mL呈良好的线性关系,线性方程为Y=0.6085X—0.068(X代表BHT浓度),R2=0.9971,检出限(S/N=3)为0.214 μg/mL,加标回收率为95.48%～103%,精密度较高,且该传感器再生良好。该方法简单、方便、快捷,可用于油脂中BHT的定量分析。

• 单位
  濮阳职业技术学院