食品中甜味剂的离子对高效液相色谱法测定

作者：杨小琪; 黎源倩; 邹晓莉

来源：现代预防医学, 2017, 44(22): 4081-4085.

• 甜味剂
• 食品
• 离子对-高效液相色谱法

目的建立食品中4种甜味剂(乙酰磺胺酸钾、糖精钠、阿斯巴甜和环己基氨基磺酸钠)的离子对高效液相色谱(IP-HPLC)测定方法。方法发酵酸奶样经沉淀剂(K[Fe(CN)2]、Zn(Ac)2)沉淀去除蛋白后提取;榨菜样匀质后用蒸馏水浸提;饮料样离心再用0.45μm微孔滤膜过滤后直接上样分析。采用5 mmol/L三羟甲基氨基甲烷缓冲溶液-甲醇(95∶5,v/v)为流动相,C18色谱柱分离,紫外检测波长205 nm。结果食品中待测化合物的质量浓度与峰面积成良好的线性关系,乙酰磺胺酸钾、糖精钠、阿斯巴甜、环己基氨基磺酸钠线性范围分别为0.1360μg/ml、0.0760μg/ml、0.1060μg/ml、0.0074.0 mg/ml;方法检出限分别为0.040、0.020、0.030、2.0μg/ml。酸奶、榨菜样品中4种组分的平均加标回收率为82.1%108.6%。相对标准偏差(RSD)为1.16%6.95%。结论离子对高效液相色谱法首次同时对食品中的4种甜味剂进行分析,本法不需衍生,测定快捷、操作简单,用于实际样品的测定取得满意的结果。

• 单位
  成都市食品药品检验研究院; 四川大学; 公共卫生学院