秀珍菇多酚提取工艺优化及抗氧化活性探究

作者：杨斌; 宋厚辑; 郑峻; 夏俊慧; 李佳欢; 兰世步; 孙淑静; 胡开辉^*; 金文松^*

来源：中国调味品, 2022, 47(01): 183-189.

• 秀珍菇
• 多酚提取
• 响应面设计
• 抗氧化活性

目的:应用响应面设计优化超声辅助水提秀珍菇多酚工艺,分析多酚的抗氧化能力。方法:应用单因素与Box-Behnken设计,优化秀珍菇多酚提取工艺,并建立多酚体外总抗氧化分析与DPPH、ABTS自由基清除分析。结果:优化设计实验结果表明秀珍菇多酚最佳提取工艺为:液料比68∶1(mL/g),超声功率300 W,提取时间87 min,提取温度45℃,多酚得率为(17.428±0.121) mg/g。体外抗氧化分析结果表明,秀珍菇多酚总抗氧化能力EC50=0.177 mg/mL,DPPH自由基清除率与ABTS自由基清除率IC50分别为0.363 mg/mL与0.008 mg/mL。结论:秀珍菇多酚的提取工艺可行,秀珍菇多酚具有较强的抗氧化能力。

• 单位
  生命科学学院; 福建农林大学