本文对蒸蛋糕与烤蛋糕的健康认识情况、全麦蒸蛋糕的改进方向和健康蒸蛋糕满足的条件进行了研究。结果表明，全麦蒸蛋糕的蛋腥味过重、颜色不漂亮以及常温条件下，香气、口感差需要重点改进；大多数人认为零添加食品添加剂、低糖和使用全麦粉是健康蒸蛋糕获得认可的主要特征。全麦蒸蛋糕可作为一种蛋糕产品进行商品化市场推广。
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