华南地区四棱豆的营养与加工研究概况

作者:彭葵; 李锦鸿; 李育军*; 植石灿; 黄妙林; 梁劲兄; 刘仁燕
来源:长江蔬菜, 2020, (02): 34-37.

摘要

<正>四棱豆[Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.],又叫翼豆、果阿豆、尼拉豆、皇帝豆、香龙豆,是豆科一年生或多年生攀缘草本植物,原产地在非洲及东南亚热带潮湿地区,传入我国已超过100 a历史,主要分布于滇、桂、琼、粤等南方各省[1]。四棱豆喜温暖多湿,南方地区种植较多,华南地区3~6月均