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摘要
随着我国社会主义市场经济的不断发展,果品贸易飞速发展,在软饮料行业中占有举足轻重的地位。但欺瞒消费者果品原产地事件仍然存在,为了保护各地的优质产品不受影响、保障消费者的合法权益不受侵害以及出现问题时能够快速准确的实施相应的补救措施,建立一套健全的质量安全全程可追溯体系是必不可少的。本文基于国内外学者对水果及其制品的产地溯源研究进展,综述了现有技术的基本原理、特点、局限性及应用现状,重点阐述了稳定同位素技术原理、不同元素的应用特点、主要分析仪器以及在果品产地溯源应用研究现状,并对该技术的应用前景进行了展望。
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