运输后禁食与非禁食对肉兔应激水平、肉品质和行为的影响

作者：郭子涵; 秦春力; 张芳芳; 赵娜; 王彬; 贺稚非; 李洪军; 吕景智^*

来源：畜牧兽医学报, 2022, 53(08): 2598-2607.

• 肉兔
• 非禁食
• 应激
• 肉品质
• 行为
• JNK通路

本试验以伊拉肉兔为研究对象，探究肉兔运输后在禁食与非禁食条件下对其应激水平、肉品质和行为的影响，探索合理的肉兔运输后的处理方式。试验选取80只体重相近((2.5±0.5)kg)的伊拉公兔，随机分为8个组：对照组、运输后0 h组、非禁食6 h组、非禁食24 h、禁食6 h组、禁食24 h组、禁食行为观察组和非禁食行为观察组(做行为观察，不屠宰)。预试期为7 d,正式期的运输时间为2 h。结果发现，在血清生化测定中，和对照组相比，运输后0 h组血清ALT、AST、TG、Glu、CK、LDH水平无显著变化(P>0.05),而运输后0 h组血清TP浓度显著下降，皮质醇浓度显著上升(P<0.05)。非禁食24 h组血糖水平高于禁食24 h组(P<0.05)、血清CK浓度低于禁食24 h组(P<0.01),非禁食6 h的LDH水平低于禁食6 h组(P<0.05)。在肉品质测定中，运输后0 h时肌肉pH显著上升(P<0.05),肌肉L*、a*水平显著下降(P<0.05),而非禁食24 h组的L*、a*和b*值显著高于禁食24 h组。而禁食组与非禁食组的肌肉pH、失水率、蒸煮损失率和剪切力等无显著差异(P>0.05)。在基因表达方面，运输后0 h时JNK、Caspase-3的mRNA水平显著上升(P<0.05)。非禁食相比于禁食降低了JNK mRNA相对表达量(P<0.05),对Caspase-3水平无显著影响(P>0.05)。在行为学方面，非禁食相比于禁食降低了肉兔的食粪行为(P<0.05),对于肉兔刻板行为改变不明显(P>0.05)。本研究提示，在运输后静养期间，24 h非禁食能一定程度降低肉兔的应激、减少机体损伤、改善兔肉品质，有利于提高肉兔的福利水平。

• 单位
  西南大学