浅谈凝固型酸奶生产工艺

作者：孔令所

来源：食品安全导刊, 2019, (15): 142.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.15.110

• 凝固型酸奶
• 生产工艺
• 牛奶

本文对凝固型酸奶生产工艺进行研究,首先,阐述凝固型酸奶作用;然后,给出凝固型酸奶生产材料与配方;最后,针对凝固型酸奶生产工艺进行分析,其中包括发酵剂活化、接种量、加糖量、稳定剂等。

• 单位
  维维食品饮料股份有限公司