天然甜味剂罗汉果甜苷的研究进展

作者：戴胜; 汪惠丽

来源：中成药, 2023, 45(02): 503-509.

DOI：10.3969/j.issn.1001-1528.2023.02.028

• 罗汉果甜苷
• 天然甜味剂
• 降糖作用

罗汉果甜苷作为一种天然甜味剂，具有甜度高、热量低、安全性好的特点，其可分为罗汉果甜苷Ⅲ、罗汉果甜苷ⅢE、罗汉果甜苷Ⅳ、罗汉果甜苷Ⅴ、11-O-罗汉果甜苷Ⅴ、罗汉果新苷、赛门苷Ⅰ等，其中罗汉果甜苷Ⅴ含量最高，罗汉果果实中苷类成分的含量在生长过程中发生变化。罗汉果甜苷最主要的生物活性是其降糖作用，其机制与修复胰腺损伤，改善胰岛素抵抗，抗氧化应激，抑制α-葡萄糖苷酶活性有关。除此以外，其还具有止咳祛痰平喘、保肝、抗癌、抗炎、抑菌等生物活性。本文对罗汉果甜苷的甜味构效关系、周期性变化及生物合成途径、生物活性以及安全性进行综述，探讨其在保健品、药品领域应用中面临的问题，以期为罗汉果甜苷作为天然甜味剂的应用提供进一步参考。

• 单位
  安徽中医药高等专科学校; 合肥工业大学