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摘要
本文主要通过建立荧光PCR法实现高效鉴别大西洋鲑鱼成分的目的。以鲑形目8种鱼类的COⅠ基因序列作为目标基因来与大西洋鲑鱼基因作比对，以差异序列作为其特异性引物，对鉴定大西洋鲑鱼源性成分的方法——荧光定量PCR法进行建立与完善。实验选用同目的 6种近源物种和45种非近源物种进行特异性检验，能够对大西洋鲑鱼源性成分的特异性进行有效识别，且具有较高灵敏度，仅0.1 ng/μL大西洋鲑鱼DNA即可被检出。实验对市售的5种鱼松，共计32个受测样本进行有效检测，证实此方法对鱼松中的大西洋鲑鱼成分鉴别具有较高的灵敏度和特异性，可广泛应用于鱼松中大西洋鲑鱼源性成分的识别与鉴定。
