万石水芹的历史与发展

作者：濮焕中

来源：新农业, 2020, (18): 69.

<正>水芹是一种古老而富有诗意的植物。清代诗人张世进诗云:"春水生楚葵,弥望碧无际。泥融燕嘴香,根茁鹅管脆。"诗中的楚葵即为水芹。水芹的文字记载最早出现在《诗经·尔雅》中,所谓"芹楚葵也",意思是说水芹是楚地上乘的菜肴。万石水芹产于江苏省宜兴市万石镇,已有上百年的种植历史。宜兴是江南水乡,水生作物品种丰富。水芹作为一种常见蔬菜,早在清末及民国期间,宜兴地区的万石镇、新界、杨巷、芳桥等地都有水芹种植。逢年过节,水芹几乎是农家待客必不可少的菜肴。