不同香型卷烟中有机酸的差异性

作者：高复高; 王刘东; 王仰勋; 郑美玲; 郜明; 白国强^*

来源：食品工业, 2021, 42(11): 188-192.

• 卷烟香型
• 有机酸
• 主成分分析
• 聚类分析

探究不同香型卷烟中有机酸的差异性,对10种不同香型卷烟样品中有机酸进行测定,并通过主成分分析和聚类分析对27种有机酸进行分析。结果表明:不同香型卷烟样品中有机酸含量差异明显,甲酸、乙酸、苹果酸和草酸含量较为突出; 27种有机酸可简化为5个主成分,得出不同香型卷烟之间的差异体现在甲酸、丙酸、异丁酸等10种有机酸的含量变化;由聚类分析可知,同一香型的卷烟可以被分为一类,表明该方法可以用来区分不同香型的卷烟。

• 单位
  江苏中烟工业有限责任公司南京卷烟厂; 郑州轻工业大学; 食品与生物工程学院