全二维气相色谱-串联飞行时间质谱法筛查奶粉中的醛类挥发特征组分

作者：**; 蒋萍萍; 陈琦; 李远颂; 李奇峰; 储晓刚^*

来源：分析试验室, 2019, 38(03): 326-331.

DOI：10.13595/j.cnki.issn1000-0720.2018.060903

• 奶粉
• 醛类
• 氧化
• 全二维气相色谱串联质谱

采用固相微萃取-全二维气相色谱串联飞行时间质谱对奶粉进行了测定,打开包装并放置1年的奶粉共含有47种醛类成分,其中直链醛类共27种,支链醛类共20种;通过主成分分析法筛选出了苯甲醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、2-十一烯醛、壬醛等奶粉氧化变质的特征醛类组分。结果表明,方法有效的测定了奶粉中的醛类成分,为奶粉氧化程度评价提供了量化指标。

• 单位
  澳优乳业（中国）有限公司; 中国检验检疫科学研究院; 电子工程学院; 天津大学