一起由鸭沙门氏菌引起的食物中毒调查分析

作者：杜昌海; 杨万群

来源：国外医学.医学地理分册, 2012, (03): 189-190.

• 鸭沙门氏菌
• 污染
• 食物中毒 Salmonella Anatum
• contamination
• food poisoning

目的查明事件发生的原因,明确结果,为预防该类似事件发生提供科学依据。方法用统一的调查表逐一进行个案调查、结合流行病学资料、临床表现及实验室检测结果进行全面分析。结果 480人就餐,发病78例,罹患率16.25%,不参加婚宴就餐者不发病。采集患者肛拭子9份,培养阳性6份,采集剩余食物13份,在剩余的尖刀圆子及药膳鸡中培养出阳性菌株,患者肛拭子阳性及剩余食物阳性标本均为鸭沙门氏菌,患者最短潜伏期为9 h,最长52 h,平均14 h,确定该次食物中毒是由鸭沙门氏菌污染食物后引起。结论加强对婚宴酒席的卫生监督管理,提高食品卫生质量,杜绝类似事件的发生。