胶原三肽生物活性及其应用研究进展

作者：李亚楠; 邹炯; 宋璐瑶; 杨奕楷; 支明玉; 黄光荣

来源：食品工业科技, 2018, 39(03): 333-337.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.064

• 胶原
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胶原是自然界含量最丰富的蛋白质,深入挖掘胶原资源和提升其利用价值具有重要意义。胶原三肽(CTPs)是胶原水解后得到的由三个氨基酸组成的小肽,具有多种生物活性和较高的应用价值。本文从胶原三肽的种类和吸收特性、胶原三肽的生物活性、胶原三肽的应用等方面进行了阐述,以期为进一步促进胶原资源高附加值开发和应用推广提供思路。

• 单位
  中国计量大学; 生命科学学院; 杭州职业技术学院