为探究超声波辅助纤维素酶和果胶酶对茶树菇多糖提取效果的影响，本文以茶树菇粉为原料，以茶树菇多糖提取率为考察指标，探究复合酶比、超声时间、料液比对多糖提取率的影响。在此基础上，通过响应面试验优化提取工艺。结果表明，超声波辅助复合酶法提取茶树菇多糖的最佳工艺为料液比1∶29(g∶mL)，复合酶比1.5∶1.0，超声时间29 min。在上述条件下，茶树菇多糖的提取率为24.128%。
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