栽培型和野生型马齿苋茎叶营养成分分析

作者：赵学志; 徐惠; 张俊倩; 宋曙辉^*

来源：农产品加工, 2021, (08): 43-45.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.04.044

• 马齿苋
• 野生型
• 栽培型
• 营养成分

以野生型马齿苋和栽培型马齿苋为材料,分别对2种类型马齿苋的茎和叶的主要营养成分进行分析。结果显示,2种马齿苋都表现为叶营养成分高于茎。对于同一部位,野生马齿苋在矿物质、游离氨基酸、总脂肪酸、蛋白质等方面高于栽培型马齿苋。栽培型马齿苋在维C、果糖、葡萄糖、亚油酸(叶)含量上高于野生型。栽培型马齿苋的草酸含量低于野生型马齿苋,结果表明栽培型马齿苋更适于作为蔬菜食用。

• 单位
  北京市农林科学院蔬菜研究中心; 农业部