远红外辅助脉冲真空干燥与传统干燥方法对枸杞子制干效果对比

作者：潘旭; 许保海^*; 张静; 王裴芳

来源：中国现代中药, 2022, 24(03): 505-509.

DOI：10.13313/j.issn.1673-4890.20210224002

• 枸杞子
• 远红外辅助脉冲真空干燥
• 真空冷冻干燥
• 热风烘干

目的：应用远红外辅助脉冲真空干燥与真空冷冻干燥、晒干、热风烘干干燥方法，对枸杞子制干效果进行对比。方法：运用4种干燥方式对同一批枸杞子进行干燥，测定不同干燥方式枸杞子的干燥时间、感官品质、色泽、复水特性及维生素C、总黄酮、枸杞多糖和甜菜碱含量，并应用层次分析法对数据进行综合评价。结果：基于感官品质、复水比、色差值、干燥时间及维生素C、总黄酮、枸杞多糖和甜菜碱含量8项指标对4种干燥技术进行综合评价，远红外辅助脉冲真空干燥、真空冷冻干燥、晒干、热风烘干制得的枸杞子综合评分分别为0.99、0.72、0.23、0.05，远红外辅助脉冲真空干燥技术综合评价差异有统计学意义（P<0.05）。结论：在4种制干方式中，远红外辅助脉冲真空干燥技术的干燥时间最短、品质最佳，该研究结果可为探索枸杞子适宜的干燥技术提供参考。

• 单位
  北京积水潭医院